No processo de se fazer os macarons existe a etapa chamada de macaronage, que consiste basicamente na mistura dos ingredientes secos com os molhados. Como tudo (eu acho!) na confeitaria é lindo, até nesse embololô do qual parece que não vai sair nada, eis que saem as bolinhas coloridas que virarão os macarons mais tarde. É pura química harmonizada! E sim, é verdade que dá vontade de comer até a massa crua... mas depois de assada, quando a gordura da farinha de castanha exacerbar tudo isso num sabor só...! Aí se verá que valeu a pena ter paciência, porque eu acredito que o que se assa na confeitaria fica melhor no dia seguinte.
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